Produttore: Rogue Creamery – Oregon, USA
Distributore/fornitore: Savencia
Concorso: World Cheese Awards 2019 – World Champion Cheese
Peso della forma: circa 2–2,3 kg
Scheda: Rogue River Blue – Rogue Creamery
Questo è un formaggio che a B2Cheese gioca “in casa”.
Nel 2019, proprio a Bergamo, il Rogue River Blue fu proclamato World’s Best Cheese, diventando il primo formaggio americano nella storia a conquistare il titolo assoluto ai World Cheese Awards.
È prodotto dalla Rogue Creamery, caseificio artigianale dell’Oregon fondato nel 1933.
È un erborinato biologico affinato in grotta e avvolto in foglie di vite Syrah precedentemente immerse in acquavite di pera.
La pasta è morbida e cremosa, con una venatura blu-verde intensa.
Al naso è molto complesso: panna, burro, frutta matura, frutta secca, spezie e una lieve sensazione alcolica.
In bocca l’erborinatura è importante ma perfettamente integrata nella pasta del formaggio, risultando a tratti croccante. All’assaggio torna la panna con deliziose sensazioni di sottobosco di spugnole e funghi freschi, a tratti sensazioni di cioccolato, frutta secca e spezie.
La foglia di vite e l’affinamento in grotta contribuiscono a una personalità estremamente riconoscibile.
