Produttore: Fromagerie Moléson – Svizzera
Distributore/fornitore: Fromagerie Moléson
Concorso: Coups de Cœur 2026 – Salon du Fromage
Peso della forma:
Scheda: Brebis d’Or – Fromagerie Moléson / Salon du Fromage
Il Brebis d’Or è un piccolo formaggio svizzero a pasta molle di latte di pecora, caratterizzato da un elemento che diventa parte integrante della sua identità: una fascia di abete rosso che circonda la forma.
Nel 2026 è stato scelto tra i dieci prodotti Coups de Cœur del Salon du Fromage.
La pasta morbida e cremosa esprime inizialmente tutta la dolcezza del latte ovino.
La fascia di abete introduce delicate note balsamiche, resinose e legnose, che si integrano con il profilo lattico.
In bocca è morbido, avvolgente e delicatamente sapido, con una persistenza aromatica più lunga di quanto ci si aspetterebbe dalle dimensioni del formaggio.
Particolarmente interessante anche il consumo caldo, semplicemente passato in forno: la pasta aumenta la propria fluidità e le note del legno diventano ancora più percepibili.
