Produttore: Société Laitière de Laqueuille – Francia
Distributore/fornitore: Société Laitière de Laqueuille
Concorso: Coups de Cœur 2026 – Salon du Fromage
Peso della forma:
Scheda: Bleu de Chèvre La Mémée – sito ufficiale
Una delle proposte più curiose della selezione è questo erborinato di latte di capra.
La Mémée viene presentato dalla Société Laitière de Laqueuille come il loro unico formaggio erborinato a latte di capra. È stato selezionato tra i Coups de Cœur 2026 del Salon du Fromage.
La pasta è morbida e attraversata dalla caratteristica presenza della muffa blu.
Al naso troviamo latte di capra, fungo, cantina e leggere note vegetali.
In bocca l’erborinatura offre una componente sapida e leggermente piccante, mentre il latte di capra mantiene una personalità aromatica fresca e riconoscibile.
È un formaggio interessante soprattutto per il contrasto tra la componente caprina e quella erborinata: due identità aromatiche che normalmente associamo separatamente e che qui convivono.
