Concorso: World Championship Cheese Contest 2026 – World Champion Cheese
Produttore: Beemster Cono Kaasmakers – Paesi Bassi
Distributore/fornitore: Disalp
Peso della forma: circa 12 kg per la forma intera.
Scheda: Beemster Royaal Grand Cru – scheda ufficiale Beemster
Il primo formaggio della nostra selezione è anche quello che arriva a B2Cheese con il titolo più recente e prestigioso: Beemster Royaal Grand Cru è stato incoronato World Champion Cheese 2026 al World Championship Cheese Contest di Madison, Wisconsin.
Prodotto da Beemster CONO Kaasmakers, cooperativa olandese di allevatori, nasce nel polder di Beemster, territorio riconosciuto dall’UNESCO. È un Gouda di latte vaccino, prodotto con latte proveniente da allevamenti del Nord Olanda e affinato per circa 12 mesi su tavole di legno.
La giuria lo ha premiato con 98,68 punti su 100, superando 3.375 formaggi provenienti da 25 Paesi.
Alla vista presenta una pasta compatta, dal giallo paglierino all’oro, con cristalli di tirosina visibili nella pasta. Al tatto è consistente e rigida ma altamente solubile.
Al naso emergono burro, frutta secca tostata e leggere sensazioni caramellate. In bocca è ricco, pieno e molto equilibrato, con una dolcezza evoluta accompagnata da note di nocciola, burro e caramello. La struttura è ferma ma tende a sciogliersi progressivamente, lasciando una lunga persistenza sapida e tostata.
È un formaggio affascinante che combina dolcezza e umami, la struttura resa ancor più piacevole dai cristalli di tirosina che caratterizzano i grandi Gouda stagionati.
