Rinomato cheesemonger di origine bulgara, è salito alla ribalta internazionale per aver vinto il prestigioso titolo di Young Cheesemonger of the Year 2024, all’età di 28 anni.
Cresciuto professionalmente a Londra, Iliev ha costruito una solida reputazione accumulando oltre otto anni di esperienza in alcune delle più rinomate botteghe ed eccellenze casearie del Regno Unito, tra cui La Fromagerie e The Fine Cheese Co., nella quale ha iniziato a lavorare a soli 19 anni. Successivamente, ha assunto la guida come Shop Manager dello storico negozio di Paxton & Whitfield nella celebre Jermyn Street, quartiere Piccadilly. La prestigiosa bottega è stata fondata nel 1797, famosa nel mondo per essere il fornitore ufficiale di formaggi della Casa Reale Inglese.