La masterclass
Colley e Holding portano sul palco la Structured Approach to Tasting Cheese, il metodo di degustazione standardizzato sviluppato dall’Academy e oggi insegnato in 18 paesi. Non una lezione sulla passione per il formaggio, ma su come un ente di formazione trasforma il gusto — soggettivo per natura — in un linguaggio comune che produttori, distributori e retailer possono usare per parlare la stessa lingua commerciale
Le Star della masterclass
I formaggi protagonisti
Mozzarella Bufala Campana DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Pecorino Sardo Bio, Gorgonzola DOP
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