Pluripremiato cheesemonger francese, ha una storia professionale molto particolare. Originario di Versailles, ha lavorato per 15 anni come infermiere. Poi, nel 2023, dopo un momento di forte stress lavorativo, ha deciso di cambiare radicalmente vita e prendersi cura delle persone in un modo diverso, attraverso il cibo e i formaggi.
Assecondando la sua passione per la gastronomia, ha iniziato a lavorare presso la rinomata formaggeria Le Bois d’Amalthée a Brive-la-Gaillarde, nella suggestiva valle della Dordogna.
Sotto la guida del suo mentore Antoine, il titolare della formaggeria, Matthieu ha dimostrato un’abilità fuori dal comune, conquistando in pochissimo tempo i gradini più alti del mondo caseario.
Nel 2025 ha conquistato prima la medaglia d’argento alla Coupe de France des Fromagers, poi il titolo di Vice-Campione del Mondo dei Cheesemonger al prestigioso Mondial du Fromage di Tours.