Esperta di formaggi statunitense di fama internazionale, è nota per essere diventata la prima persona americana nella storia a vincere il titolo di Meilleure Fromagère du Monde al prestigioso Mondial du Fromage 2025, in Francia.
Cheesemonger, educatrice gastronomica e consulente, ha iniziato la sua carriera lavorando per Eataly New York Flatiron, gestendo il programma di eventi privati e aiutando a sviluppare il curriculum didattico della scuola di cucina.
Emilia ha lavorato dietro ad alcuni banchi dei formaggi più grandi e conosciuti di New York, gestisce corsi ed eventi in tutto il Paese e svolge attività di consulenza per negozi di prodotti caseari. Attualmente è Sales & Marketing Manager per Formaticum, un’azienda specializzata in strumenti professionali e carte per la conservazione del formaggio. Vive a Philadelphia insieme al compagno Tommy Amorim, anche lui famoso cheesemonger, tra le trenta star di B2Cheese.