Rinomato maestro casaro e affinatore francese, insignito nel 2015 del prestigioso titolo di Meilleur Ouvrier de France (MOF) nella categoria crémier-fromager, uno dei massimi riconoscimenti d’eccellenza artigianale in Francia.
La sua carriera è insolita. Laureato alla business school EM Lyon, ha lavorato per anni come direttore commerciale internazionale e consulente di strategia aziendale. All’età di 42 anni ha deciso di cambiare radicalmente vita per seguire la sua passione per i formaggi.
Nel 2010 ha rilevato una storica attività a Rambouillet, ribattezzandola Tout un Fromage, dotando il negozio di una cantina di affinamento.
È noto per il suo approccio ludico e originale al settore. Ha co-fondato la Ligue des Fromagers Extraordinaires e il Collectif Fromaginaire, con l’obiettivo di promuovere la cultura casearia in modi inusuali.
Ha scritto l’enciclopedia illustrata Hachette Tout un fromage: L’encyclopédie calée et décalée du fromage, che ha ricevuto il premio come miglior libro MOF nel 2025.