Mastro Artigiano Fromager, conosciuto e stimato a livello internazionale. È il fondatore della Fromagerie Belisson di Clichy.
Nel maggio 2024 è stato insignito della prestigiosa medaglia dell’Ordre du Mérite Agricole in Francia per il suo eccezionale contributo alla valorizzazione dell’artigianato caseario.
Michaël ha iniziato il suo percorso nella ristorazione, lavorando tra Francia, Italia ed Egitto. Poi l’incontro con il formaggio, diventato il centro della sua attività professionale: selezione, affinamento e promozione della cultura casearia.
Oggi è una figura di riferimento del settore: formatore presso il CFPL, giudice in concorsi nazionali e internazionali, membro della Federazione dei Formaggiai dell’Île-de-France e fondatore del Festival Internazionale del Formaggio.